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CERCA TRA LE NEWS:


FANTASIA D’INVERNO CON UN GUSTO TUTTO NUOVO - 02/02/2012
L’inverno è arrivato e con le fredde temperature cresce la voglia di piatti caldi e gustosi! Riso Gallo presenta una grande novità: da oggi con un solo prodotto si potrà scegliere se preparare un fantastico risotto oppure una squisita zuppa. Grazie a 3Cereali Risotti e Zuppe è infatti semplicissimo lasciarsi guidare dalla propria voglia e in pochi minuti, con grande semplicità, si potrà mettere in tavola un invitante primo piatto. Riso, farro e orzo sono disponibili con il delicato condimento Fior di Verdure o l’intramontabile Zucchine Gamberetti. Prepararli è facilissimo, per ottenere il risotto è sufficiente aggiungere 450 ml d’acqua e lasciar cuocere per 12 minuti mentre per realizzare la zuppa sono necessari 750 ml di brodo. A rendere unico 3Cereali Risotti e Zuppe è inoltre l’attenzione al benessere e alla leggerezza con solo il 2% di grassi e ingredienti naturali senza coloranti, conservanti né glutammato e privi di grassi idrogenati.

BOLGHERI: SALUTE E SICUREZZA DEI LAVORATORI AL PRIMO POSTO - 02/02/2012
Campo alla Sughera, azienda a Bolgheri che produce vini, olio e grappa di qualità, proprietà della famiglia Knauf, è la 1° azienda vitivinicola certificata OHSAS 18001. Ha infatti ricevuto nei giorni scorsi l’importante certificazione OHSAS 18001 per la salute e la sicurezza dei lavoratori. Ricevendo tale certificazione, viene confermato ancora una volta il ruolo sociale dell’azienda e il suo continuo impegno nella prevenzione di infortuni e malattie professionali durante tutto il processo produttivo, dalla vigna alla cantina. «Siamo lieti di aver ricevuto questa ambita certificazione – afferma Felice Tirabasso, Responsabile dell’azienda – che speriamo faccia da apripista a molte altre aziende del settore, per garantire, anche in campo vitivinicolo, ambienti di lavoro sempre più sicuri e protetti».

La geometria del viaggio - 30/12/2012
Non solo grande esperto nel settore degli spirits e dell’enogastronomia, ma anche esperto in materia di viaggi. Così risulta Piero Valdiserra, direttore marketing e relazioni esterne di Rinaldi Holding, con la stesura del libro ‘La geometria del viaggio’ (Este Edition – 48 pagine – 7 euro) che mette a punto una sorta di metodo per il raffronto tra i diversi viaggi che ogni persona compie nella vita e il significato che hanno intimamente. Alcuni viaggi, infatti, sono più importanti di altri, hanno un maggior valore, come la prima gita senza i genitori, il primo viaggio all’estero, la luna di miele eccetera e, consapevoli o no, la nostra mente formula una classifica. «Il viaggio è composito, soggettivo eppure adatto a essere condiviso con gli altri – scrive Valdiserra - le sue caratteristiche, a ben vedere, sono esattamente quelle della vita, e forse è per questo che il viaggio è sempre stato considerato una metafora della vita. Partire, vedere, sentire, conoscere, provare emozioni, riflettere, crescere. Ricercare: come la vita, il viaggio è in fondo una ricerca, innanzitutto una ricerca di se stessi». Con un linguaggio semplice, rivolto direttamente all’’Amico lettore’ il libro si snoda nei meandri del viaggio ponendo domande, dando risposte, suggerimenti e spunti che invitano alla riflessione su questa esperienza che prima della scoperta di luoghi fisici può essere considerata la scoperta di sé.

A Milano "Mixology by Perrier" con il grande Laurent Greco - 30/12/2012
Nella cornice neobarocca del “Gattopardo Cafè” di Milano si è svolto il prestigioso appuntamento del programma “Mixology by Perrier”, un’introduzione professionale al suggestivo mondo della “mixologia” riservata ai barman professionisti firmata da Perrier, la più celebre ed esclusiva fra le acque minerali internazionali. La giornata di formazione svoltasi il 24 ottobre scorso, è stata organizzata da Fratelli Rinaldi Importatori, con il contributo e la partecipazione di Perrier. A condurre i lavori è stato Laurent Greco, patron della “Liquid Chef” di Parigi, un autentico mago della mixologia d’avanguardia, conosciuto in tutto il mondo per la sua altissima professionalità nel campo della miscelazione. Nel corso del workshop, Greco ha declinato le idee di base della mixologia contemporanea sull’utilizzo di Perrier: dalla sublimazione (Perrier abbinata a ingredienti singoli dalle spiccate virtù gusto-olfattive come il tè, il cetriolo, lo zenzero, il peperoncino e il tartufo) fino alle tecniche cosiddette molecolari, lavorando con Perrier sulla texture degli ingredienti abbinati, esplorando le proprietà fisiche e chimiche degli ingredienti stessi.

Olio DOP Riviera Ligure - 30/12/2012
Il profilo della Liguria che spicca su uno sfondo giallo: il Consorzio per la tutela dell’Olio Dop Riviera Ligure, che comprende la Riviera dei Fiori, la Riviera del Ponente Savonese e la Riviera di Levante, introduce un nuovo contrassegno, realizzato da Luca Vieri, chiaro e d’immediato impatto visivo. Viene evidenziato il concetto fondamentale di territorialità per cui il prodotto racchiude in sé l’anima, i sapori, le tradizioni e l’unicità delle caratteristiche del territorio da cui nasce: la Liguria. Non si tratta di un semplice segno sull’etichetta, ma di una garanzia distintiva della qualità dell’Olio Extra Vergine di Oliva Dop Riviera Ligure. Olio che si contraddistingue per il suo sapore delicato e tenue, caratterizzato da note fruttate. Esalta le caratteristiche dei cibi che accompagna, senza alterarne il gusto. Con la sigla Dop, marchio europeo che significa Denominazione di Origine Protetta, si fa riferimento al controllo delle singole fasi produttive che si svolgono esclusivamente in Liguria: dalla raccolta delle olive, alla spremitura e a tutte le successive fasi di lavorazione, fino all’imbottigliamento.

Stile Betti a palazzo Colleoni - 30/12/2012
Una giornata all’insegna della degustazione di vini d’autore, e altre bevande, nella scenografica location di Palazzo Colleoni a Cortenuova: l’appuntamento con gli operatori professionali del settore beverage e ristorazione, organizzato dall’azienda distributrice Betti di Cividate al Piano (Bergamo), è un momento di stile e conoscenza. L’evento, che ha avuto come protagonista il vino, si è svolto dalle 15 alle 21 di lunedì 10 ottobre 2011 nelle diverse sale della storica dimora, ognuna capace di trasmettere il suo originale fascino, e ha coinvolto oltre 50 produttori vitivinicoli. Le etichette proposte in degustazione, guidata da qualificati enologi e sommelier, sono state scelte per la loro superiore qualità, e rappresentano le più prestigiose produzioni regionali d’Italia. Giunto nel 2011 alla sua 3â edizione, l’incontro denominato ‘Bere Betti – vivere lo stile’ rappresenta un’occasione unica per i partecipanti: entrare in contatto con le cantine di spicco presenti, degustandone i vini e dialogando direttamente con le figure professionali che ne curano la produzione. Presenti anche alcuni distillati, aperitivi, aceti aromatici e oli italiani proposti ai ristoratori.

Al via i lavori di ampliamento della fabbrica della birra Tenute Collesi - 30/12/2012
Ad Apecchio, in un’oasi naturalistica tra le verdeggianti colline marchigiane, sono iniziati i lavori per l’ampliamento del fabbricato che ospiterà nel 2012 il nuovo birrificio Tenute Collesi. Il progetto comporterà 18 mesi di lavori e un investimento complessivo di 2 mln di euro. L’obiettivo che Giuseppe Collesi si pone con la costruzione del nuovo fabbricato è quello di produrre birra e grappa nel modo più naturale possibile, con il supporto di moderne tecnologie. «La qualità delle materie prime prodotte nei tenimenti Collesi, deve essere mantenuta con cura e meticolosità nello stabilimento di produzione» - afferma Collesi e continua - «l’attenzione alla naturalità dei prodotti è spesso sottovalutata. Con il nuovo stabilimento di produzione vogliamo raggiungere il traguardo di una produzione di birre e grappe completamente naturali e genuine ». «Vogliamo garantire i nostri estimatori» afferma Roberto Bini della società di distribuzione Collesi-Bini – «sulla nostra massima attenzione a produrre birre artigianali di qualità. La decisione di investire in un nuovo stabilimento di produzione rientra in quest’ottica ». Le linee guida di questo progetto sono i fattori funzionali e all’avanguardia per la produzione che si coniugano al benessere del luogo di lavoro e al piacere di un spazio di scambio e di cultura eno-gastronomica.

Norda: la "Carta delle acque" dedicata alla ristorazione si mette in "maschera" - 30/12/2012
Utilizzando intelligentemente l’impegno che da tempo Norda dedica all’arte, è nato il nuovo concept creativo che caratterizza la comunicazione dell’azienda, soprattutto nel dialogo con la ristorazione di qualità. Le splendide maschere di stile veneziano realizzate da Cancelli, si arricchiscono, infatti, di nuovi significati simbolici grazie all’impiego di tappi ed etichette che fanno parte della “Carta delle acque” Norda, la più completa “tavolozza” di opportunità a disposizione della ristorazione in Italia. Con l’alleanza fra i marchi Norda e Gaudianello, la “carta delle acque” è diventata oggi ancora più completa e senza paragoni: ben sette acque ed altrettante esclusive bottiglie, diverse per tipologia e look, in grado di soddisfare qualsiasi richiesta. Le opere del “mascheraio” Cancelli caratterizzeranno l’edizione 2012 della Reservation Book Norda, l’agenda, molto apprezzata, pensata appositamente per aiutare il ristoratore nella registrazione delle sue prenotazioni.

GM Piccoli ad Anuga - 30/12/2012
GM Piccoli, azienda italiana specializzata nella produzione di prodotti da forno surgelati di alta qualità destinati a un utilizzo professionale, ha preso parte all’edizione di Anuga 2011. Anuga è la più grande fiera alimentare e delle bevande in tutto il mondo, luogo di incontro per l’industria internazionale del cibo congelato. La fiera si è svolta a Colonia dall’8 al 12 ottobre e per l’occasione GM Piccoli ha partecipato con uno stand per proporre i propri prodotti, farli conoscere e apprezzare ai consumatori di altri paesi. Sono specialità tutte italiane dal design innovativo ed esclusivo, preparate con cura, passione e ingredienti selezionati. La loro forma unica e inimitabile, i cui modelli sono stati depositati e registrati, rende dunque questi prodotti dei piccoli capolavori di pasticceria nati da un’emozione.

Dr. Schar compie un nuovo passo: il sito per scoprire la sensibilità al glutine - 30/12/2012
È on line www.glutensensitive.net il primo portale italiano interamente dedicato alla sensibilità al glutine, firmato da DS – gluten free. È un sito informativo, “vivo”, costruito grazie all’esperienza e alle competenze di professionisti della salute e dell’alimentazione, animato anche e soprattutto dai suoi utenti che avranno a disposizione moltissime sezioni alcune delle quali davvero particolari e innovative. Bastano pochi minuti di attenzione per trovare: informazioni su cosa è il glutine, tabelle sul suo contenuto negli alimenti, il percorso per arrivare alla diagnosi e ancora le differenze tra allergie, intolleranze e sensibilità. Un semplice questionario da compilare on line, fornirà un’indicazione sul grado di rischio rispetto alla sensibilità al glutine e i dubbi e le incertezze potranno essere chiariti dagli esperti. E per le ricette un’ampia scelta di piatti gustosi. Infine un catalogo completo di prodotti, sia secchi che surgelati, per scoprire le esigenze di chi deve eliminare il glutine dalla propria dieta, senza rinunciare a nulla.

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