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LO “CHAMPAGNE” DELLE ACQUE MINERALI COMPIE 150 ANNI - 16/09/2013
Definita da Napoleone III “minerale naturale” per eccellenza, Perrier è l’acqua minerale frizzante leader di mercato a livello globale. Con il suo gusto esclusivo e la sua iconica bottiglia quest’anno celebra 150 anni di successi. Perrier sgorga da oltre 120 milioni di anni dalla Source des Bouillens, una fonte naturale della pianura della Linguadoca nel sud della Francia. A generare le tipiche bollicine è un processo 100% naturale: l’acqua piovana, infatti, infiltrandosi nel sottosuolo, incontra i gas vulcanici per poi sgorgare dalle fessure del terreno come se bollisse. Da ciò deriva anche il nome della fonte: “Les Bouillens”, in francese “acque bollenti”. Il nome Perrier deriva invece dal proprietario della fonte: Louis-Eugène Perrier. Oggi Perrier rappresenta il premium drink frizzante da bere al naturale o come parte di ingegnosi cocktail, da gustare nei migliori locali e ristoranti. Perrier è distribuita da Fratelli Rinaldi Importatori

I BIG DEL F&B AD ALMA - 16/09/2013
La nomenclatura della ristorazione si è riunita presso la Reggia di Colorno (Pr) dove ha sede la prestigiosa Scuola di Cucina ALMA. Per tre giorni l’istituto ha aperto i battenti al pubblico durante il suo evento istituzionale Alma Viva (21-24 giugno). In una delle tavole rotonde intitolata “Ospitalità Italiana” e moderata dal responsabile didattico del Corso per Manager della Ristorazione, Emanuele Gnemmi, i big della ristorazione italiana hanno focalizzato l’attenzione sull’aspetto della formazione del personale di sala e sulla necessità di introdurre corsi dedicati a un segmento che appare più che mai poco considerato. Nella foto da sinistra: Alessandro Pipero chef Pipero al Rex, il Maître Loris Mozzini, il Responsabile ristorazione di Eni e presidente Unimark Giuseppe Grassi. Lo chef del ristorante al Sorriso Luisa Valazza, il maestro Gualtiero Marchesi, l’ex Cerimoniere del Quirinale Alberto Gozzi, il Responsabile della Formazione Tecnica Camst Group Mario Zani, il Sommelier Roberto Gardini e il Direttore di sala di Aimo e Nadia Nicola Dall’Agnolo.

“100% NATURALE”: EDNA AMPLIA IL SUO ASSORTIMENTO - 16/09/2013
EDNA International GmbH - leader nella produzione e distribuzione di prodotti da forno surgelati, fine- e non-food per tutti i settori dell’Horeca e Bake-Off - amplia nel 2013 la sua marca “all Day long” con “100% naturale” e torna così ai prodotti naturali. Come risposta all’attuale esigenza di maggior naturalezza e di un’alimentazione sana, la linea “all Day long” offre prodotti che non contengono additivi e agenti lievitanti, ma materie prime al 100% naturali. Con “100% naturale” EDNA offre articoli prodotti con ingredienti naturali secondo la ricetta tradizionale - pertanto privi di additivi e/o agenti lievitanti - che si contraddistinguono per il loro aspetto artigianale e l’ottima qualità. EDNA offre alla gastronomia e all’hotellerie un vasto assortimento “100% naturale”, che amplia quello tradizionale. Tutti i prodotti da forno “100% naturale” sono soffici e mantengono a lungo la freschezza.

IRON BRAIN: THE VERY FIRST BRAIN DRINK - 16/09/2013
Iron Brain è una bevanda unica, innovativa, diversa da ogni altra oggi in commercio e capace di creare una nuova categoria di prodotto: il BRAIN DRINK. Connubio perfetto tra scienza e tecnologia, ha il valore aggiunto dedegli ingredienti naturali: un mix di estratti di piante amazzoniche, Ginkgo Bilo ba, LTeanina, vitamine e sostanze nootrope. È priva di zucchero, aspartame, o conservanti, con un basso livello di calorie. Grazie ai suoi principi attivi può essere utilizzata in ogni occasione in cui sono richiesti sforzi mentali, favorendo il mantenimento della concentrazione e con vantaggi per la sfera cognitiva. Nata grazie alla stretta collaborazione con la onlus ROCK NO WAR, Iron Brain, per il suo lancio sul mercato italiano e internazionale, si è proposta come official sponsor del campionato mondiale di Superbike per le gare di Imola, Istanbul e Jerez. Testimonial esclusivi di Iron Brain, i robot NAO, con avanguardia tecnologica ai confini della fantascienza.

UN NUOVO FUTURO PER UIR - 16/09/2013
Lo scorso giugno il prestigioso Salone delle Feste del Casinò di Campione d’Italia ha ospitato i ristoratori UIR che insieme hanno celebrato un nuovo inizio. Tante le novità presentate durante la serata: per prima la realizzazione del nuovo sito UIR , cuore pulsante di tutte le attività legate all’associazione, che avrà una nuova immagine, una nuova funzione e nuovi contenuti. Il sito costituirà la “piazza” dove i consulenti specializzati UIR daranno consigli e suggerimenti e dove, attraverso l’iscrizione a un forum, sarà possibile entrare in contatto con i veri problemi della ristorazione, per confrontarsi e trovare delle risposte insieme ad aiuti concreti. Un’altra novità importante è costituita dal contributo de Il Gastronauta Davide Paolini che, con la sua professionalità e conoscenza, curerà il volume - Guida UIR, che verrà presentato a Milano durante la seconda edizione di Milano Golosa (13-14 ottobre 2013). Proprio in occasione di questo importante appuntamento milanese, grazie alla collaborazione con Davide Paolini, UIR darà vita al primo forum della ristorazione italiana. «La volontà è quella di tornare a parlare di prodotti, di ristoranti, di territori e di clienti» dice Savino Vurchio, direttore dell’associazione, che aggiunge: «Siamo felici che oggi la cucina sia così tanto comunicata e pubblicizzata, ma questo non basta. Dobbiamo parlare anche del lavoro, delle idee, della creatività e delle fatiche che fanno parte del mestiere di artigiani e imprenditori del gusto. Solo così è possibile aiutare il settore a crescere e a evolvere».

NATYS CREA LA NUOVA LINEA DI POLPE DI FRUTTA DEDICATA AI BARMAN - 16/09/2013
NATYS, l’azienda che distribuisce lo storico marchio di succhi premium, presenta Naty’s®, la nuova Linea di Polpe di Frutta dedicata ai bartender. Oltre ad agevolare la preparazione di cocktail, consente anche la creazione di drink sempre perfetti. Sono 8 i gusti che la compongono - Fragola, Passion fruit, Banana, Pesca, Granatina, Sweet and Sour, Cocco e, la new entry, Kiwi - e vanno a completare la già ricca gamma Drink & Cocktail. La speed bottle, provvista di dosatore con chiusura ermetica, è ergonomica e facile da impugnare, mentre il PET opaco e molto resistente rende il prodotto adatto alle esigenze dei veri specialisti del settore, oltre che per gli appassionati di Flair, data la sua maneggevolezza. Infine, l’esclusiva bottiglia ermetica garantisce una volta aperta una durata di oltre quattro settimane a temperatura ambiente, mantenendo la sua freschezza originale.

DA CANTINE RIONDO UN BRUT DA UVE GARGANEGA CHE SODDISFA OGNI PALATO - 16/09/2013
Cantine Riondo, realtà veronese nata nel 1999 appartenente al Gruppo Collis, ha puntato anche alla produzione di spumanti freschi e fruttati. Excelsa Soave Spumante è un brut ricavato da uve Garganega delle colline dell’est veronese, note per le loro origini vulcaniche. La materia prima legata a un metodo di rifermentazione Charmat e una giusta maturazione portano a un prodotto di qualità che soddisfa anche i palati più esigenti. A caratterizzarlo un bel colore giallo paglierino brillante, dal quale si sviluppa un fine e generoso perlage, a cui seguono intensi e vivi profumi di fiori d’acacia e miele, che si riflettono al naso in note di frutta fresca, intensa freschezza e mineralità. Al palato invece Excelsa Soave Brut risulta essere vivace, con vibranti note fruttate nel retrogusto e sfumature di mandorle dolci nel finale. Il risultato è quindi un Soave spumante, con bollicine fini, ideale per degustazioni insolite.

CAFFÈ PEDROCCHI DI PADOVA, SUGGESTIVA CORNICE DI CENA DI NOTE 2013 - 16/09/2013
A maggio si è svolta a Padova, presso il Caffè Pedrocchi, la conferenza stampa della 5° edizione di “Cena di Note” 2013, la manifestazione musicalgastronomica che abbina il meglio della musica colta all’alta cucina e ha come principali sostenitori il Corriere Veneto e l’istituto bancario austriaco Schöllerbank. L’evento ha previsto un concerto di musica classica della durata di 30 minuti a cui è seguita, in ambiente separato, una cena ispirata dal tema del concerto, ideata e preparata da chef di grido. Nelle passate edizioni la rassegna ha coinvolto artisti di fama mondiale e chef stellati. L’edizione 2013 mira a elevare ulteriormente il target. Le tappe della rassegna hanno interessato: il 7 giugno, il ristorante Gellius di Oderzo (Tv), con il violoncellista Giuseppe Barutti e lo chef stellato Alessandro Breda; il 27 giugno, l’Hotel Europa&Regina di Venezia, con un concerto all’aperto della soprano Silvia Dalla Benetta e lo chef Alberto Fol; il 6 settembre, il Re lais&Chateaux Hotel Abbazia Follina (Tv), con un concerto del PadovaVocalEnsemble diretto da Alessan - dro Kirschner; mentre il 4 ottobre farà tappa al Relais&Chateaux Hotel Villa del Quar, San Pietro in Cariano (Vr) con lo chef Gennaro Vitto e il Quartetto dell’Accademia di San Giorgio.

IN PIEMONTE L’EDIZIONE 2013 DI BITEG - 16/09/2013
Lo scorso 24 maggio si è svolta in Piemonte la nuova edizione di Biteg - Borsa Internazionale del Turismo Enogastronomico. L’importante evento italiano dedicato al settore torna tra le colline di Langhe- Roero e Monferrato, con quartier generale a Monforte d’Alba, proprio quest’anno in cui i paesaggi vitivinicoli piemontesi sono stati candidati a diventare Patrimonio Unesco. Oltre 200 gli operatori specializzati, più di 100 i venditori e 100 i compratori, italiani e stranieri. 19 invece i Paesi ospiti. Novità dell’edizione 2013, la presenza per la prima volta di un territorio ospite: la Liguria. Specialità piemontesi abbinate a ricette di mare, focaccia ligure, farinata di ceci e alle specialità della Rete di imprese del Chinotto di Savona, Presidio Slowfood. Di tutto rispetto anche la rosa di produttori piemontesi coinvolti: l’Ente Fiera dalla Nocciola e Prodotti Tipici dell’Alta Langa, Guido Castagna con il suo cioccolato, Torroneria e Cioccolateria Barbero, Biscottificio Artigianale Briccodolce, Barathier Liquori.

HUGO, IL NUOVO APERITIVO DE LA GIOIOSA - 16/09/2013
L’azienda vinicola trevigiana La Gioiosa presenta Hugo, cocktail dalla tradizione dell’aperitivo sudtirolese, oggi proposto in una versione già pronta per essere sorseggiata. Questa bevanda a base di vino, si presenta come un cocktail fresco, leggero e profumato: un mix originale a base di sciroppo di fiori di sambuco, spumante, acqua minerale, lime e menta. Fresco e pronto da bere, Hugo viene proposto in bottiglia da 75 cl., ha un tenore alcolico modesto (8 gradi) e un giusto equilibrio dolce/amaro, ideale anche per il consumo in casa e da gustare con gli amici. Servito con una fetta di lime, qualche fogliolina di menta e tanto ghiaccio, Hugo La Gioiosa è un cocktail già pronto che incarna lo spirito della socialità e dell’aggregazione, grande protagonista dei momenti di convivialità.

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