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CERCA TRA LE NEWS:


“A SCUOLA DI BALSAMICO”: IL CONSORZIO DELL’ACETO BALSAMICO DI MODENA PUBBLICA UN RICETTARIO DEDICATO ALL’ORO NERO - 12/02/2014
Il Consorzio Aceto Balsamico di Modena ha presentato a fine anno “A Scuola di Balsamico”, un nuovo ricettario che vede come protagonista l’Aceto Balsamico di Modena Igp, edito con la collaborazione della Scuola Alberghiera di Serramazzoni (Mo). Il libro si divide su più fronti: una parte introduttiva, che comprende una prefazione scritta da Mariangela Grosoli, Presidentessa del Consorzio, e da Massimo Bottura, chef stellato dell’Osteria Francescana di Modena, e un approfondimento sulla storia e sulle caratteristiche organolettiche del prodotto; infine un ricettario basato sulle 24 idee arrivate prime alle 8 edizioni del Concorso Gastronomico “Il Cibo si Tinge di Nero Balsamico”, che coinvolge gli studenti del 4° anno della Scuola Alberghiera di Serramazzoni. Racconta la Presidentessa del Con - sorzio: «Il successo di un prodotto agroalimentare è determinato dalla sua qualità, ma a volte non basta. Non è secondaria, nel suo percorso di affermazione presso i consumatori, la versatilità, ovvero la facilità di abbinamento con usi e costumi alimentari di altre tradizioni. L’Aceto Balsamico di Modena Igp ha uno dei suoi punti di forza proprio in questa capacità di adattarsi alle diverse cucine, ai più svariati ingredienti. […] Abbiamo voluto incontrarli e coinvolgerli, certi che tra il loro estro e la freschezza dell’età, le potenzialità del nostro prodotto sarebbero state in buone mani».

WINEFIT PRESENTA DUE NUOVI DISPENSER: WINEFIT CUBO E WINEFIT CUBOCOOL - 12/02/2014
Winefit apre il 2014 con due nuovi prodotti: Winefit Cubo e Winefit Cubocool. Winefit Cubo è un innovativo dispenser che combina la comodità domestica e la necessità professionale: rivestito in acciaio inox si adatta a ogni ambiente, utilizza uno speciale tappo brevettato per richiudere ogni bottiglia e, grazie alla High Precision Technology, consente di avere una precisa dose personalizzabile nei propri calici; il Sistema All-In-One infine contiene una bombola di argon, un gas inerte che consente di conservare il vino fino a un mese dall’apertura. Winefit Cubocool, invece, ha impiantato un sistema di climatizzazione per tenere le proprie bottiglie sempre alla giusta temperatura. Entrambi i sistemi forniscono inoltre un particolare decanter in grado di far decantare ogni singolo calice di vino.

OLEIFICIO ZUCCHI AL GULFOOD 2014 - 12/02/2014
Oleificio Zucchi, azienda specializzata nella produzione di oli di oliva e oli di semi a marchio proprio e nella fornitura di marche private, parteciperà a Gulfood 2014, rassegna espositiva in programma dal 23 al 27 febbraio a Dubai, negli Emirati Arabi Uniti. Oleificio Zucchi ha scelto di essere presente al più importante appuntamento fieristico per il settore food & beverage organizzato nei Paesi del Golfo Persico nell’ambito della propria strategia di sostegno e ulteriore sviluppo dell’export. Oleificio Zucchi sarà presente al Dubai World Trade Center all’interno della collettiva italiana (Padiglione Saeed Hall, Stand S1-D57) proponendo una selezione delle proprie gamme negli oli di oliva e negli oli di semi per i canali Gdo e Horeca. In particolare, per l’oliva sarà dato risalto al marchio Zucchi, la linea premium rivolta a consumatori particolarmente esigenti, che verrà presentato con la gamma completa di olio di oliva, olio extravergine, olio extravergine 100% italiano, olio extravergine 100% italiano biologico e con gli oli extravergini aromatizzati. Altrettanto qualificante sarà lo spazio riservato agli oli di semi, focalizzato sulla linea Zucchi Semi, posizionata nella fascia medio-alta dei prezzi per la Gdo e l’Horeca e caratterizzata dalla recente introduzione di un’etichetta fasciante (Sleeve) particolarmente elegante e d’impatto, e dalla linea Pallade Semi. La partecipazione di Oleificio Zucchi al Gulfood 2014 sarà seguita da ulteriori appuntamenti fieristici di rilievo internazionale nel corso dell’anno, tra cui il Food&Hotel Asia (Singapore, 8-11 aprile), Cibus (Parma, 5-8 maggio), PLMA (Amsterdam, 20-21 maggio), Sial Brazil (São Paulo, 24-27 giugno), Summer Fancy Food Show (New York, 29 giugno-6 luglio) e Sial (Parigi, 19-23 ottobre).

CON FLOS OLEI, A ROMA, I MIGLIORI OLI EXTRAVERGINE DEL MONDO - 12/02/2014
È ormai da anni l’appuntamento irrinunciabile per tutti gli appassionati di extravergine. Ma anche per coloro che vogliono concedersi una giornata all’insegna dell’altissima qualità, degustando il meglio della produzione olivicola mondiale in abbinamento a vini e prodotti italiani selezionatissimi. Stiamo parlando del Flos Olei Day, giornata dedicata alla presentazione dell’unica guida mondiale interamente dedicata all’extravergine e all’incontro con i produttori che rappresentano il gotha internazionale del comparto. Oltre 60 le aziende che lo scorso 1 dicembre hanno presentato le loro top label nei bellissimi saloni del The Westin Excelsior di Roma, proponendo una degustazione davvero unica nel suo genere che ha visto anche la presenza di importanti aziende dell’enogastronomia italiana. «Flos Olei è ormai diventato un punto di riferimento per tutti coloro che operano nel comparto - spiega Marco Oreggia, editore e curatore del volume - con la guida che cresce di anno in anno. Per l’edizione 2014 abbiamo deciso di presentare le 500 aziende a nostro giudizio più importanti al mondo. 703 le etichette, 47 i Paesi raccontati con Svizzera e Ucraina come nuove entrate. E un’introduzione accuratissima che offre tante informazioni utili sia agli addetti ai lavori sia ai neofiti che vogliono avvicinarsi a questo meraviglioso prodotto».

UN BRINDISI ALL’ECCELLENZA - 30/12/2013
Lo scorso dicembre Val D’oca ha presentato la nuova edizione del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo 2013. Il raffinato extra dry, realizzato esclusivamente con uve provenienti dall’omonima frazione del comune di Vidor, si propone con un’elegante veste nella gamma di spumanti Val D’Oca destinati all’Horeca. La forma particolare della bottiglia, con corpo importante e spalle che profilano un collo corto e ben proporzionato, e l’etichetta, con un suggestivo arabesco di tralci, foglie e grappoli intorno al logo della cantina, evidenziano un elegante cambio di pelle che già nella forma annuncia un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG dalla sostanza preziosa, messo in bottiglia soltanto dopo un processo produttivo scrupoloso e appassionato. Il perlage fine e persistente e l’elegante bouquet di aromi ne fanno un ottimo aperitivo e un compagno ideale a tutto pasto. Il nuovo prodotto è disponibile da dicembre anche sul flagship store online della cantina, all’indirizzo: shop.valdoca. com

NUOVO CIOCCOLATINO AL LIQUORE CHERRY SANGUE MORLACCO® - 30/12/2013
L’inverno 2013 vede protagonisti il cherry brandy e il cioccolato: un abbinamento, ormai classico, realizzato grazie a un inedito cioccolatino personalizzato con un ripieno al Sangue Morlacco®. Questa pralina, creata appositamente per Luxardo dalla storica ditta Majani di Bologna, ha un ripieno contenente una ganache aromatizzata al Sangue Morlacco®, racchiusa da un finissimo guscio di cioccolato fondente. La confezione è costituita da un astuccio personalizzato contenente 4 pezzi, per un totale di 36 g. Il packaging si contraddistingue anche per il logo ufficiale delle celebrazioni del 150° dalla nascita di Gabriele d’Annunzio, che ricorre proprio nel 2013 (“Sangue Morlacco” è infatti il nome dato a suo tempo dal poeta al liquore di marasca della Luxardo). Il logo compare sia sull’astuccio esterno, sia sull’incarto di ogni singolo cioccolatino.

INIZIATIVA DI SOLIDARIETÀ AL SAINT-VINCENT RESORT & CASINO - 30/12/2013
Il Saint-Vincent Resort & Casino dà l’avvio a una raccolta benefica a favore della famiglia di Yuan Yang, il concorrente cinese di 43 anni che, all’edizione 2013 del Tor des Géants, ha perso la vita a seguito di una caduta, la prima notte dell’ultra maratona, nella zona del Lac du Fond, in Valgrisenche; l’iniziativa si aggiunge alla raccolta fondi già istituita dagli organizzatori del Tor des Géants. Ogni venerdì, sabato e domenica sera, al Ristorante GAYA Mood & Food della Sala Evolution del casinò, sarà disponibile a 40 euro un nuovo menu della migliore cucina fusion - presentato dallo chef Emanuele Lattanzi -, dove sapori e tradizioni occidentali si fondono con quelle asiatiche e il 50% del ricavato sarà devoluto alla famiglia dello sfortunato atleta

PASTA BARILLA FOODSERVICE 5KG: PIÙ ATTENZIONE ALL’AMBIENTE - 30/12/2013
Pasta Barilla FoodService 5kg ha misurato gli impatti ambientali generati dal prodotto lungo l’intero processo, rendicontandoli e certificandoli per mezzo della Dichiarazione Ambientale di Prodotto, validata secondo i requisiti del sistema Internazionale EPD® (Environmental Product Declaration). La misurazione è stata condotta secondo la metodologia del Life Cycle Assessment, considerando l’impronta ambientale che il prodotto genera nell’intera filiera di produzione, dalla coltivazione alla cottura: vengono cioè quantificati i consumi di acqua (water Footprint), anidride carbonica (carbon Footprint) e suolo (ecological Footprint) necessari per produrre ogni kg di pasta servita dai Ristoranti che scelgono Barilla. La Dichiarazione Ambientale di Prodot to è un documento pubblico scaricabile dal sito. I dati di impatto ambientale tengono già conto dell’uso ridotto di film plastico nel packaging, con un beneficio di 350 tonnellate di CO2 in meno emesse nell’atmosfera.

HOST 2013: I NUMERI CHE SFIDANO LA CRISI - 30/12/2013
Il business dell’ospitalità professionale non conosce crisi. I risultati di Host 2013 confermano la leadership italiana del settore, con 133mila visitatori professionali da 162 Paesi durante le cinque giornate della manifestazione, svoltasi a Fiera Milano dal 18 al 22 ottobre. Rispetto all’edizione 2011 il progresso è nell’ordine del 7%, con un boom dei visitatori professionali stranieri pari a 51.600 (+21%). La crescita dei visitatori professionali è costante e generalizzata, con picchi sia da Paesi ad alto tasso di crescita come UAE (+141%) e Russia (+64%), sia da Paesi storici, come Giappone (+24%) e Germania (+14%). «Segnali che confermano la leadership mondiale di Host nel settore della ristorazione professionale», dichiara Michele Perini, Presidente di Fiera Milano Spa. Oltre 400 gli eventi organizzati, tra workshop, seminari e presentazioni di chef pluristellati. La prossima edizione si terrà dal 23 al 27 ottobre 2015, in occasione dell’Esposizione Universale di Milano.

ELEGANZA E PRESTIGIO PER LE NUOVE CONFEZIONI REGALO SIBONA - 30/12/2013
La Antica Distilleria Sibona, celebre distilleria piemontese rinomata per le sue grappe e i distillati di altissima qualità, rinnova quest’anno le sue prestigiose confezioni regalo: esclusive ed eleganti, sicuramente innovative e uniche nel loro genere, rappresentano un’idea regalo pregiata e di valore. Degna di nota è la confezione Esposizione Sibona, che unisce l’eleganza dell’astuccio esterno all’altissima qualità della Grappa XO (eXtra Old), una grappa unica invecchiata oltre 6 anni e mezzo in tonneaux. In più, la preziosa linea delle riserve Millesimate Sibona assume un nuovo look più elegante. Ogni confezione è fornita di una pergamena su cui, oltre alle notizie sul prodotto, viene indicato il numero della bottiglia in questione e l’anno di imbottigliamento. Il tutto si accompagna a grappe dal lunghissimo invecchiamento, indiscusso apice qualitativo della Distilleria Sibona.

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