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RISTOREXPO: A TAVOLA PER "RALLEGRARE IL PIANETA" - 16/02/2015
Se nel 2015 l’Expo di Milano richiamerà l’attenzione globale sull’ambizioso claim “Nutrire il pianeta – Energia per la vita”, la 18a edizione di Ristorexpo, il Salone di Erba dedicato alla ristorazione professionale, punta con decisione sul marchio “Rallegrare il pianeta”, nell’intento di intercettare i nuovi flussi del gusto e di individuare i possibili orizzonti dell’enogastronomia italiana. La manifestazione, che si svolge dal 15 al 18 febbraio, punta a recuperare il valore dell’ospitalità durante l’esperienza della tavola: la gratificazione sensoriale e il piacere fine a se stesso lasciano il posto a una dimensione più sociale e conviviale del desco, a cui è riconosciuto il potere di avvicinare i commensali e trasformare il cibo per il corpo in nutrimento per lo spirito. Numerosi i corsi di formazione, workshop, stage di cucina e concorsi pensati ad hoc per i professionisti della ristorazione e per la stampa specializzata e in più grandi nomi, come Bruno Barbieri, noto chef pluristellato e giudice di Masterchef Italia. Accanto alla gastronomia d’eccellenza trova spazio WineExpo, la sezione dedicata alle proposte enologiche di aziende vitivinicole italiane e straniere, mentre appositi stand accolgono l’ampia offerta del Consorzio di Tutela Vini Valtellina e del Consorzio IGT Terre Lariane, entrambi partner della 18a edizione di Ristorexpo. www.ristorexpo.com

ACADEMY E GUSTO ITALIANO: LA NUOVA FORNO D’ASOLO A SIGEP 2015 - 16/02/2015
In occasione del Sigep di Rimini, svoltosi dal 17 al 21 gennaio scorsi, Forno d’Asolo ha illustrato al pubblico un nuovo concetto di gusto italiano. L’azienda ha presentato l’Academy Forno d’Asolo, un progetto di formazione che mira a preparare professionisti completi, testimoni e ambasciatori del gusto italiano, e diverse novità di prodotto Forno d’Asolo. Forno d’Asolo Academy è stata fondata nel 2014 con lo scopo di accompagnare i clienti in un percorso di sviluppo finalizzato a proporsi al mercato in un modo più accattivante e originale. Il progetto prevede l’approfondimento di diverse tematiche e accorgimenti mirati a migliorare la presentazione dei prodotti e conquistare nuovi palati. L’aggiornamento continuo offre inoltre l’opportunità di essere in linea con le nuove tendenze di mercato, provando ad anticiparle con spunti e ricette facili. Per quanto riguarda le novità di prodotto invece, oltra alla linea burro, con i croissant, il pain au chocolat, il giro crema con uvetta, le trecce, i formini e il pan brioches, sono ora presenti i minicroissant, il maxi cornetto Imperatore e i kipferl che completano la parte espositiva dedicata alle sfoglie; nell’area pasticceria, spiccano i macarons in 6 diverse varianti, i dolci al cucchiaio con ingredienti DOP italiani e Presidi Slow Food, e i soufflé con tre gustosi ripieni. Infine, l’azienda presenta l’innovativo pane Schiocco, dove il classico impasto panificato è lavorato però a sfoglia.

CAMBIA NOME E CORPORATE IDENTITY IL NUOVO MARCHIO ACQUISITO DAL GRUPPO MOAK - 16/02/2015
Nuovo marchio e corpo- rate identity per Ameri- caff, l’azienda di torrefa- zione acquisita nel 2005 da Caffè Moak. Il nuovo brand Marsalì è stato presentato lo scorso 3 dicembre a Marsala, dove l’azienda è sta- ta fondata nel 1974. Al tavolo dei relatori Alessandro e Annalisa Spadola, rispettivamen- te direttore generale e direttore marketing di Moak Holding Spa, e Giuseppe Monciino, direttore commerciale Sicilia. Il progetto Marsalì è stato affidato al team di for[me]moak, l’agenzia pubblicitaria interna alla holding. Prendendo spunto dall’origine etimologica araba, la scelta di Marsalì deriva da Mars Alì (Porto di Allah) il nome che la dominazione araba diede alla città di Marsala; anche per la ricerca iconografica ci si è ispirati al mondo dell’architettura araba e delle maioliche che soprav- vivono ancora oggi nei quartieri più antichi della città. Oltre al packaging, nuovi nomi anche per le miscele: Tostato 1, compo- sta da una selezione di caffè Arabica, Tostato 2, dall’aroma più intenso e cremoso, e Tostato 3, caffè decaffeinato. I prodotti sono disponibili per la linea Horeca nella confezione in grani da 1 Kg e in latta da 250 g solo per il decaffeinato.

NASCE LA CUZZIOL GRANDIVINI - 16/02/2015
Alla base c’è Cuzziol Spa, una realtà solida e consolidata, creata 60 anni fa da Renzo Cuzziol e sua moglie, diventata con il tempo una Società per Azioni guidata saldamente dai tre fratelli Cuzziol: Giuseppe, Maria Grazia e Luca. E ora, con l’entrata dei nuovi soci, la Cuzziol Spa dà vita alla nuova Cuzziol GrandiVini Srl. Tre sono i soci: Cuzziol Spa al 75%, Luciano Benetton al 12,50% e Bruno Paillard Sa al 12,50%; i due ultimi soci entrano nella società in aumento di capitale. Cuzziol Spa ha saputo negli anni affermarsi come uno dei maggiori player del mercato della distribuzione sia della birra, sia dei vini e prodotti alimentare di grande qualità. Oggi Cuzziol Spa trova nella nuova società Cuzziol GrandiVini Srl una naturale evoluzione, segmentando la proposta di una selezione enogastronomica raffinata e soprattutto garantendosi gli strumenti finanziari necessari per raggiungere obiettivi ambiziosi: crescita, sviluppo e formazione. La cre- scita della società – sia in termini di volumi sia di fatturato – ha sedotto gli altri soci: Luciano Benetton coglie l’opportunità di consolidare il rapporto con il distributore dei propri vini e l’interesse per il mondo del vino e della distribuzione di alta gamma a esso collegata; Bruno Paillard, invece, ha la possibilità di confermare e rafforzare lo stretto rapporto confidenziale con Cuzziol Spa e di consolidare uno dei due maggiori mercati export insieme alla Gran Bretagna.

PRESENTATO IL CONCORSO EVOLIN® ROUND UNFORGETTABLE EVENTS DI DUNI - 16/02/2015
Duni invita i professionisti del catering di tutta Europa a iscri- versi, fino al 30 marzo, al concorso Evolin® Round Unforgettable Events. Il concorso, che si terrà nel corso dell’estate 2015, darà la possibilità ai professionisti del catering di mettere in mostra la propria creatività sia a livello locale sia mondiale. Il vincitore riceverà in regalo una fornitura per un anno di tovaglie Evolin, per un valore fino a 4.000 euro. Per partecipare al concorso, le aziende di catering possono scegliere qualsiasi evento con 20 o più ospiti che organizzeranno nel cor so dell’estate 2015. Devono descrivere in che modo lo renderanno indimenticabile: dalla sistemazione più esclusiva della tavola, alle location più originali. Duni sceglierà i finalisti e documenterà e condividerà le preparazioni e gli eventi attraverso il sito web e i social media Duni. Il vincitore verrà annunciato in autunno 2015. Tutti i dettagli e il modulo di iscrizione online sono disponibili su: evolutionoflinen.com/challenge.

BISCALDI PRESENTA LE NUOVE BOTTIGLIE IN PET DI TÈ ARIZONA - 16/02/2015
Ricchi di antiossidanti e di preziosi ingredienti naturali quali il ginseng e il miele, i tè freddi AriZona, leader della categoria negli USA e in Messico, rappresentano un perfetto connubio tra gusto e naturalità. Il crescente interesse dei consumatori italiani ha portato oggi alla realizzazione delle bottiglie in PET, preservando immutata la qualità e il sapore dei prodotti. Le bottiglie in vetro di AriZona, caratterizzate da grafiche colorate e particolari, vengono quindi affiancate da una gamma di bottiglie in PET da 500 ml che rendono il prodotto maggiormente fruibile ovunque, anche negli spazi all’aperto. Le nuove bottiglie sono caratterizzate da uno strato protettivo per gli agenti atmosferici e sono completamente rivestite per migliorare la conservazione e la visibilità del prodotto. Dispongono inoltre di un collarino con rivestimento perforato per facilitarne l’apertura. La gamma dei 5 gusti di AriZona, Tè Verde al Ginseng, Tè nero alla Pesca, Tè Bianco al Mirtillo, Tè Verde al Melograno e Tè nero al limone, nel- la versione in PET si arricchisce di due nuovi gusti: AriZona Zero e Half and Half, dissetante bevanda metà tè e metà limonata. La gamma di tè AriZona, distribuita in Italia dal Gruppo Biscaldi, è prodotta con ingredienti di prima qualità e risulta priva di coloranti, aromatizzanti artificiali e conservanti.

MAISON ST. GERMAIN, UN VIAGGIO NELLA BELLE EPOQUE - 16/02/2015
Lo splendore della capitale francese dei primi del Novecento ha rivissuto a Milano grazie a “Maison St. Germain”, l’evento dedicato alle barlady per scoprire St. Germain, liquore distillato dai fiori freschi di sambuco, appartenente al portafoglio del Gruppo Bacardi-Martini. Il 12 e 13 gennaio scorsi, infatti, si sono riunite a Milano 40 giovani appassiona- te della mixology provenienti da tutta Italia che, suddivise in squadre, si sono cimentate per due giorni interi in prove avvincenti a base di cocktail e abbinamenti culinari ispirati alla Belle Époque parigina degli anni Venti. Il primo giorno, le barlady si sono trasformate in dame francesi e i mixology professionisti della Casa St. Germain le hanno condotte lungo un percorso conoscitivo alla scoperta dei segreti di questo liquore. Il secondo giorno è stato totalmente dedicato ai cocktail, all’insegna di sperimentazione e creatività: ogni squadra ha avuto accesso a un mercatino in stile francese e ha selezionato i prodotti, le spezie e i frutti reputati più adatti alla creazione di cocktail per esaltare le caratteristiche di St. Germain. Grande importanza è stata riservata anche alla presentazione dei drink, curati in ogni dettaglio, a par- tire dai bicchieri. Gli accostamenti proposti sono stati presentati durante la serata conclusiva e premiati da una giuria qualificata.

GRECI SPECIALITÀ PER LA RISTORAZIONE PRESENTA “NON SOLO BUONO” - 16/02/2015
NON SOLO BUONO nasce dall’amore per il cibo e dalla passione per la terra e per la tavola di tre storiche aziende italiane: Greci Specialità per la Ristorazione, Fini e Le Conserve della Nonna. La filosofia di NON SOLO BUONO raccoglie la nuova sfida del cibo giusto. Per questo a novembre 2014 è nata la collaborazione con Chiara Manzi, massima esperta in Culinary Nutrition e direttore scientifico dell’Art Joins Nutrition Academy. Questo ha consentito a Greci Specialità per la Ristorazione di iniziare a studiare prodotti certificati Gusto&Benessere - Art Joins Nutrition: ingredienti e ricette che coniugano l’eccellenza del gusto della tradizione italiana con l’equilibrio nutrizionale. Obiettivo: offrire agli chef un valido aiuto proponendo prodotti “non solo buoni”. NON SOLO BUONO è anche un magazine online (www.nonsolobuono.it), dedicato agli amanti del cibo e della cultura gastronomica: attraverso le sue pagine social attiva la conversazione e consente di informare gli operatori professionali della ristorazione attraverso contenuti specifici e apposite sezioni dedicate. Dall’incontro tra NON SOLO BUONO e il Master in Culinary Nutrition dell’Art Joins Nutrition Academy, infine, nasce la Non Solo Buono Academy, la nuova scuola del gusto e della nutrizione inaugurata lo scorso 26 gennaio a Parma da Greci Specialità per la Ristorazione e dal Gruppo Fini. Per informazioni e iscrizioni: www.academy.cucinaevolution.it

NOVITÀ IN ESCLUSIVA PER ONESTIGROUP: FINEST CALL & CREME REÀL - 16/02/2015
Il catalogo prodotti distribuiti in esclusiva da OnestiGroup si arricchisce di due nuovi brand conosciuti a livello internazionale: Finest Call e Reàl. Finest Call è una gamma completa di Puree, Sciroppi e Ready to Mix indispensabile per ogni barman; ogni prodotto è creato solo con le migliori varietà di frutta selezionate a mano e il 100% di zucchero di canna. Anche Reàl utilizza solo la migliore materia prima per le sue preparazioni ai gusti di Cocco, Agave, Zucca e Ginger. Le creme Reàl, facili da sciogliere e con un forte orientamento alla mixology, sono ideali per la preparazione di cocktail, soft drink e altre tipologie di bevande e rappresentano un ottimo supporto anche in cucina per guarnire dolci e torte. La loro innovativa e pratica bottiglia squeeze per- mette di versare facilmente il prodotto ed è dotata di un tappo che consente una chiusura rapida e sicura. Tutti i prodotti Finest Call e Reàl, una volta aperti si conservano fuori dal frigorifero fino a 3 mesi e fino a 12 mesi se refrigerati.

IL SIAL DI PARIGI COMPIE 50 ANNI E FESTEGGIA CON INTERBRAU - 08/01/2015
Ormai è un dato di fatto: il panorama della birra artigianale in Italia ha raggiunto una maturità tale da permettergli di reggere il confronto anche con le realtà dalla tradizione brassicola più marcata. Proprio in un’ottica d’internazionalizzazione della birra italiana, Interbrau da qualche anno ha iniziato a sviluppare un progetto per portare all’estero le migliori specialità nostrane. Da questa vision è nato il catalogo “Italian Genuine Beers” con l’obiettivo di presentare all’estero i birrifici italiani di maggior qualità. Ciò si è già verificato al SIAL - Salone dell’Innovazione Agroalimentare di Parigi, dal 19 al 23 ottobre scorsi. Nel ricco stand di Interbrau, gli oltre 150mila visitatori professionali, provenienti da tutto il mondo, hanno potuto conoscere la storia e degustare le perle di Birra Antoniana, L’Olmaia, Birradamare, Le Cencie e scoprire le grandi new entry del 2014: Birra Nursia, prodotta dai monaci di Norcia, e Sidro Montano, prodotto con le migliori mele dolomitiche. L’appuntamento di Parigi si è rinnovato negli stessi giorni anche a Bolzano, che è stata teatro di Hotel 2014, un’interessante manifestazione dedicata al mondo dell’hotellerie e della ristorazione, dove le grandi birre del catalogo Interbrau sono state protagoniste e partner di una ristorazione di alto livello. A testimonianza che anche la birra oggi è degna rappresentante dell’eccellenza del Made in Italy.

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