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CERCA TRA LE NEWS:


MILANO BEER WEEK DA “30 E LODE” - 01/11/2015
La Milano Beer Week è giunta appena alla sua seconda edizione ma è già entrata nel cuore degli appassionati di birra milanesi e non solo. La settimana di celebrazione delle birre d’autore, ideata dai giornalisti Maurizio Maestrelli e Valentina Brambilla sull’onda delle beer week americane, ha coinvolto quest’anno, dal 21 al 27 settembre, trenta locali cittadini offrendo un centinaio circa di eventi sparsi nelle diverse location. Dalle degustazioni guidate alle cene con abbinamenti birrari, dagli incontri con scrittori famosi a quelli con tanti birrai italiani e stranieri fino ai numerosi tap takeover sono stati il “sale” di sette giorni intensi che hanno coinvolto sia i consumatori consapevoli sia avvicinato al mondo delle birre tanti curiosi neofiti. «L’obiettivo era quello di dimostrare quanto ricco e articolato sia l’universo delle birre», ha spiegato Valentina Brambilla, «e quanto importanti siano i locali che ne sono le ideali “ambasciate”. Considerato l’incredibile entusiasmo riscontrato, possiamo dire di aver centrato questo obiettivo». L’appuntamento con la Milano Beer Week è allora per la terza settimana di settembre 2016. www.milanobeerweek.it

RAPPORTO FINALE ANUGA 2015: RECORD DI ESPOSITORI E VISITATORI - 01/11/2015
Dopo aver fatto segnare un nuovo record di espositori, Anuga 2015 cresce anche in termini di visitatori: circa 160.000 operatori provenienti da 190 paesi hanno visitato la rassegna che si è svolta a Colonia dal 10 al 14 ottobre. «Anuga è una piattaforma di business e informazioni ineguagliabile per il settore globale del food» così Gerald Böse, President and Chief Executive Officer di Koelnmesse di GmbH, riassume questa edizione del salone. Anuga 2015 ha ospitato oltre 7.000 espositori provenienti da 108 paesi; la quota di partecipazione di espositori esteri si è attestata intorno all’89%, mentre per i visitatori lo stesso dato ha raggiunto il 68%. La 33ª edizione di Anuga è stata inaugurata il 10 ottobre da Christian Schmidt, ministro tedesco dell’alimentazione e dell’agricoltura, e da Evangelos Apostolou, ministro greco per lo sviluppo dell’agricoltura e l’industria alimentare. La Grecia era il paese partner di Anuga 2015 e i suoi oltre 200 espositori hanno riscosso grande successo. La prossima edizione di Anuga si svolgerà dal 7 all’11 ottobre 2017.

CAFFÈ BUSINESS MILIARDARIO - 01/11/2015
È “la bevanda calda più bevuta al mondo”. Ma quali sono esattamente i suoi numeri? «In Italia si bevono circa tre miliardi di tazzine di caffè l’anno, nel mondo ci sono 1,5 miliardi i consumatori. Ma altri 4 miliardi attendono nei nuovi mercati, in particolare la Cina dove i consumi di caffè cresceranno del 20% nei prossimi anni». Lo ha spiegato Andrea Illy, presidente e ad di illycaffè, durante il convegno “L’evoluzione dell’accoglienza nel mondo della ristorazione”, promosso da APCI nell’ambito delle iniziative del Network del Gusto e patrocinato da Host2015. «Dal punto di vista chimico, l’espresso è una specie di magia – ha aggiunto Illy –. È allo stesso tempo un’effervescenza e una soluzione colloidale, una teorica impossibilità grazie alla quale l’espresso esalta le caratteristiche organolettiche del caffè più di altri metodi. Da quando è arrivato in Occidente, il caffè ha sempre esercitato un enorme fascino sulle élite culturali e ha accompagnato il progresso degli ultimi 200 anni». Di sicuro da “magia” sono i numeri che accompagnano da sempre il caffè. Se nel 2014, infatti, per motivi climatici, è diminuita l’offerta di caffè verde, continua ad aumentare la domanda del prodotto finito. Secondo dati di Euromonitor International, il consumo medio annuo di tazze di caffè sta crescendo dalla fine degli anni Novanta del 2,6% l’anno e dovrebbe incrementare tra il 2015 e il 2017 di un ulteriore 9,2%. In cima alla lista dei grandi importatori c’è proprio l’Unione Europea, alla quale è destinato quasi il 50% della produzione mondiale, con consumi in crescita.

NORDA PRESENTA “LUXURY” - 01/11/2015
Norda riconferma tutta la sua attenzione per il canale Horeca con il lancio sul mercato di una nuova bottiglia da “Alta Ristorazione” che ha veramente tutto per soddisfare anche i professionisti più esigenti e un consumatore sempre più attento alla qualità e all’acqua che viene servita in tavola. Norda Luxury è perfetta per valorizzare l’acqua della sorgente Ducale, particolarmente pura e leggera (residuo fisso di soli 54 mg/l) e ideale per accompagnare qualsiasi piatto o ricetta. Quest’acqua Oligominerale sgorga microbiologicamente pura sul Monte Zuccone a 1.421 metri di altezza nell’Appennino Parmense ed è imbottigliata nello stabilimento di Tarsogno (Pr). La nuova bottiglia “Luxury”, in vetro a rendere da 75 cl, si colloca al top per estetica e funzionalità: è elegante, originale e moderna, con una “shape” che richiama le più prestigiose bottiglie di vino. Il suo collo allungato e sinuoso la rende unica e inconfondibile nel mercato della ristorazione. Nella parte inferiore della bottiglia è ricavato un doppio logo Norda in rilievo, vera e propria “firma” a garanzia della qualità di packaging e di prodotto. I tappi sono personalizzati Norda.

KLIMA HOTEL MILANO:DESIGN E OSPITALITÀ GREEN - 01/11/2015
La nuova struttura green quattro stelle superior, situata a nord di Milano a due passi da Expo e dal quartiere fieristico, è costruita seguendo le più innovative tecniche nel settore edilizio, all’avanguardia in campo di risparmio energetico ed ecosostenibilità. Il Klima Hotel si sviluppa in una torre di 15 piani in cui la facciata anteriore è totalmente composta da pannelli fotovoltaici, mentre la parete posteriore ospita un rigoglioso giardino verticale. A contraddistinguerlo la filosofia del risparmio energetico: dalle fonti di luce utilizzate, ai prodotti Ecolabel proposti agli ospiti. Ogni ambiente è totalmente “no smoking”, comprese le 115 spaziose camere (di 25 mq) dotate di ogni comfort, tra cui un sistema particolare di insonorizzazione con vetri a quattro strati. Presente anche un centro convegni, con 5 sale riunioni, per eventi da 10 a 600 persone. Il ristorante Klima ospita fino a 250 coperti e serve solo prodotti freschi e stagionali di agricoltura biologica e biodinamica, piatti della cucina tradizionale italiana e internazionale e menu per vegetariani, vegani e celiaci. Fiore all’occhiello dell’hotel è la terrazza panoramica del 14° piano, con spazi verdi e orti tra i tavoli.

IL BRASILE OSPITERÀ IL TERZO “BARISTA & FARMER”, IL TALENT SHOW INTERNAZIONALE - 01/10/2015
Sarà il Brasile, il produttore di caffè più grande del mondo, a ospitare a maggio 2016 la terza edizione di Barista e Farmer, il talent show internazionale più “speciale” dedicato alla promozione e alla cultura del caffè di eccellenza. Il format è ideato da Francesco Sanapo, pluripremiato campione baristi, in collaborazione con il SIGEP di Rimini Fiera - Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianale - e con il patrocinio della Speciality Coffee Association of Europe (Scae). Il coffee talent darà a 10 baristi, scelti in ultimo da una giuria selezionata tra le tante adesioni che stanno arrivando, la possibilità di vivere per 10 giorni come i produttori di caffè (picker) nei paese di origine, presso aziende caffeicole: dalla raccolta in piantagione, attraverso tutte le fasi della sua lavorazione, con l’utilizzo delle diverse tecnologie, sino all’esperienza della degustazione e a tutte le opportunità di consumo. La partecipazione alla gara è aperta a tutti i baristi, torrefattori e altre figure del settore del caffè con abilità da barista, purché abbiano compiuto la maggior età. Si può partecipare al casting di selezione caricando il proprio curriculum, una breve lettera motivazionale e un breve video di presentazione in inglese (la lingua ufficiale del format) nell’area “casting” su www.baristafarmer.com (ulteriori informazioni sul sito internet). I 10 finalisti verranno poi presentati a Rimini Fiera in occasione di SIGEP 2016 (23 - 27 gennaio 2016; www.sigep.it).

TU METTI LA CREATIVITÀ, NOI PENSIAMO ALLA SOLUZIONE - 01/10/2015
Debic, il partner di riferimento per tutti i professionisti della pasticceria, della ristorazione, della panificazione e della gelateria mette a disposizione degli operatori un’ampia gamma di panne, burri, farciture e basi per dessert per soddisfare ogni esigenza. Soluzioni di qualità, pratiche e sicure a cui aggiungere un tocco da maestro. L’azienda – appartenente al gruppo Friesland Campina, una delle cooperative lattiero casearie leader nel mondo – ha sviluppato dal 1920 a oggi una notevole esperienza che le permette di porsi come il marchio di riferimento per i prodotti a base di latte. La gamma comprende una selezione di panne, burri, farciture e basi per dessert. Una soluzione per ogni preparazione che l’operatore professionale elabori per soddisfare anche la clientela più esigente. Per tutti i professionisti che cercano delle alternative alle panne animali, senza rinunciare a nulla in termini di gusto e prestazioni, Debic propone anche un assortimento di surrogati vegetali ACQUISTARE ONLINE e prodotti misti.

RIO MARE E RISO GALLO INSIEME NEL FUORI CASA - 01/10/2015
Rio Mare leader nel mercato delle conserve ittiche, e Riso Gallo, leader nel Food Service, sia per la distribuzione del proprio riso che di altre aziende di Brand, hanno siglato un importante accordo di sviluppo commerciale per il mercato della ristorazione. La partnership tra Rio Mare e Riso Gallo, si fonda su valori comuni quali alta professionalità, qualità, gusto, versatilità, sicurezza alimentare e sulla forza e l’esperienza di due brand conosciuti e apprezzati dai consumatori, elementi che permetteranno di fornire soluzioni innovative a oltre 300.000 operatori professionali (Hotel, Ristoranti, Bar, Pub, Pizzerie e Gastronomie). «Siamo orgogliosi di aver avviato questa importante collaborazione che ci permetterà di entrare per la prima volta nel segmento dell’out of home con un partner di eccellenza come Riso Gallo», afferma Bolton Alimentari. «Grazie alla nostra pluriennale esperienza nella comprensione dei bisogni del mercato e ai continui investimenti in Ricerca & Sviluppo, Rio Mare offrirà ai professionisti della ristorazione un portafoglio ampio e appositamente studiato per soddisfare le loro esigenze: dalle pratiche monoporzioni (da 80 g e 120 g) ideali per tenere sotto controllo i costi, ai formati da 160 e 240 g che garantiscono grande versatilità d’impiego, fino ad arrivare ai formati Maxi (500 g, 1 kg e 2 kg), il tutto con la garanzia della qualità e del gusto del Tonno Rio Mare». Allo stesso tempo Riso Gallo presiede il canale con una divisione dedicata al “Food Service”, composto da una capillare rete vendita di agenzie che coprono l’intero territorio italiano, area manager, un National e un reparto di Trade Marketing, in grado di garantire un servizio esclusivo ai professionisti dell’Horeca e una rapida penetrazione del mercato. Questa importante collaborazione permetterà a Rio Mare e a Riso Gallo di lavorare in modo sinergico su temi di comune interesse e di supportare gli operatori del settore out of home nella gestione e organizzazione della loro attività, attraverso l’inserimento di prodotti di eccellenza nei loro menu.

BOTTIGLIE APERTE, IL FESTIVAL VINICOLO DI MILANO - 01/10/2015
Si è svolto dal 12 al 14 settembre 2015 nel cuore storico di Milano, nella splendida sede del Museo della Scienza e della Tecnica “Leonardo da Vinci”, il festival vinicolo Bottiglie Aperte. L’evento, organizzato da Blend Srl e Aliante Business Solution, con la direzione di Federico Gordini, Presidente di Milano Food Week, per l’edizione 2015 ha visto la partecipazione di Luca Gardini come testimonial di eccezione e di tanti altri autorevoli professionisti del settore. L’edizione 2015, dedicata principalmente ai professionisti del canale Horeca, prevedeva la presenza di 100 espositori selezionati tra le cantine più rappresentative del territorio italiano, caratterizzate da un alto profilo qualitativo e da un forte legame con il territorio di provenienza. Tra queste, la consegna del primo Wine List Award assegnato alle migliori carte vini dei ristoranti italiani selezionati per categoria da una giuria tecnica composta da giornalisti, enologi ed esperti del settore e il Wine Style Award che ha premiato le aziende che si sono distinte per la propria immagine coordinata.

HOTEL 2015, A MILANO RIFLETTORI PUNTATI SULLA 39A EDIZIONE - 01/10/2015
Si è svolta a Milano l’anteprima di Hotel, la Fiera specializzata per hotellerie e ristorazione che è stata presentata alla stampa alla fine di luglio in una serata esclusiva alla Dream Factory, nel cuore del capoluogo lombardo. La quattro giorni dedicata al settore dell’accoglienza e della gastronomia, che si svolgerà dal 19 al 22 ottobre a Fiera Bolzano, sarà infatti la piattaforma ideale per analizzare più nel dettaglio questi aspetti, indispensabili per qualificare il comparto turistico e ricettivo. L’appuntamento milanese – presentato dal Direttore di Fiera Bolzano, Reinhold Marsoner – è stato l’occasione per raccontare lo spirito della prossima edizione di Hotel, che nel suo calendario di appuntamenti riserva un ruolo sempre più di primo piano alle tematiche dell’accoglienza. A illustrare e approfondire il concetto di ospitalità e le sue varie declinazioni nel mondo dell’hotellerie e della gastronomia è intervenuto Nicola Ultimo, Restaurant Manager presso il ristorante stellato Vun di Milano (all’interno dell’hotel Park Hyatt) e delegato dell’Associazione “Noi di Sala” per la regione Lombardia.

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