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CERCA TRA LE NEWS:


UNILEVER FOOD SOLUTIONS PRESENTA L’EDIZIONE 2017 DI PROFESSIONE CUOCO - 18/04/2017
Si inaugura la 4° edizione di Professione Cuoco, il progetto formativo di Unilever Food Solutions che si rivolge agli chef professionisti con la proposta di un calendario di incontri di aggiornamento per conoscere e approfondire le nuove tendenze della ristorazione. Il progetto è realizzato in collaborazione con Eccelsa, l’Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare. L’edizione 2017 è dedicata alla scoperta degli ingredienti protagonisti delle ultime tendenze in cucina e delle più diffuse tecniche di cottura (come sottovuoto, affumicatura…), rivisitate grazie alle nuove tecnologie disponibili in cucina o riprese dalla cucina multietnica. Questi sono i protagonisti del Ricettario Professione Cuoco 2017, con tante idee e suggerimenti per gli chef, distribuito in occasione degli incontri. Ricette originali in questa prima edizione di inizio anno, alla quale ne seguiranno altrettante nella seconda parte del 2017, accessibili e scaricabili su www.unileverfoodsolutions.it. Gli incontri di Professione Cuoco vengono organizzati su tutto il territorio nazionale e promossi dai principali partner distributivi di Unilever Food Solutions.

DANONE E NESTLÉ WATERS LANCIANO NATURALL BOTTLE ALLIANCE - 18/04/2017
Le due aziende leader nel settore delle acque in bottiglia al mondo Danone e Nestlé Waters (presente in Italia attraverso il Gruppo Sanpellegrino) hanno unito le forze con ORIGIN Materials, un’azienda biotech californiana, costituendo NaturALL Bottle Alliance. Insieme, i tre partner puntano a sviluppare e a commercializzare una bottiglia in plastica PET di origine bio, realizzata al 100% con risorse sostenibili e rinnovabili. Il progetto utilizza materie prime a biomassa, come il cartone usato e la segatura, per non sottrarre risorse o terreni destinati alla produzione alimentare per il consumo umano o animale. La tecnologia rappresenta una vera e propria innovazione scientifica per il settore e la sinergia tra i partner punta a renderla disponibile a tutta l’industria food&beverage. Un’alleanza per accelerare lo sviluppo delle bottiglie create utilizzando al 100% risorse rinnovabili. «Il nostro obiettivo è consolidare un’economia circolare nel settore del packaging partendo da materiali sostenibili, per dare una seconda vita a tutti i tipi di plastica – spiega Frederic Jouin, Direttore Ricerca & Sviluppo per i materiali plastici di Danone –. Crediamo che sia, infatti, possibile sostituire i materiali fossili tradizionali con confezioni ‘bio’ create con materiali sostenibili.

LET’S TOAST ARRIVA A FORLÌ - 18/04/2017
Arriva anche a Forlì la toast-mania che si sta diffondendo in tutta Italia. Nella food court del Centro commerciale Puntadiferro lo scorso 21 marzo è stato inaugurato Let’s Toast, nuovo format di ristorazione veloce del Gruppo CIR food lanciato a Expo2015, che interpreta in maniera innovativa e all’insegna della qualità uno dei più recenti trend in fatto di consumo alimentare fuori casa. Gli appassionati di toast potranno trovare da Let’s Toast un menu ricco di farciture originali, con oltre 30 varianti e 4 diversi tipi di pane. Attenzione anche alla valorizzazione dei prodotti tipici del territorio regionale con il toast Romagnolo che abbina squacquerone, rucola e il prosciutto crudo di Parma Dop. Per i tradizionalisti c’è invece il toast classico con prosciutto e formaggio, ma chi vuole osare può puntare sul toast cotoletta o Bismarck e sul goloso toast mortadella e zola. Completano l’offerta insalate miste, macedonie e smoothies di frutta. Dopo le aperture di Forlì e Udine, Let’s Toast arriverà presto in altre città italiane. La toasteria “fast casual” Let’s Toast di Forlì si sviluppa su una superficie di 130mq, con 25 posti a sedere e 8 dipendenti ed è aperta tutti i giorni dalle 11 alle 21.

LAY’S PRESENTA “CHIPERIE”, UN VIAGGIO TRA GUSTO E DESIGN - 18/04/2017
Lay’s, uno dei marchi principali di PepsiCo, crea un’esperienza sensoriale che eleva il gustoso snack tramite il debutto di Lay’s Chiperie al Fuorisalone. Il nuovo concept trasporta gli ospiti in un viaggio tra gusto e design, che celebra un alimento centrale come la patata, insieme alle erbe e ai condimenti che contraddistinguono il sapore unico dei prodotti Lay’s, amati in più di 100 Paesi nel mondo. In occasione della Milano Design Week, Lay’s reinventa la patatina tradizionale in un lounge bar immaginato con elementi architettonici e installazioni scultoree ispirate alle forme, ai colori e alle consistenze di Lay’s. Gli ospiti hanno la possibilità di godere di performance culinarie dal vivo e di assaggiare deliziose creazioni, tra le quali compaiono le ricette dello chef e ristoratore Andrea Mainardi, conosciuto per la sua personalità dinamica e per gli elaborati menu da 10 portate che serve all’unico tavolo del suo ristorante a Brescia. Lay’s Chiperie fa parte del progetto PepsiCo “Mix It Up”, ormai giunto alla sua terza edizione alla Milano Design Week. L’esibizione celebra il passato di PepsiCo, abbracciando il presente e immaginando il futuro del food & beverage attraverso installazioni led di design coinvolgenti e interattive.

SIGLATO NUOVO ACCORDO SCF - FIPE PER LA DIFFUSIONE DELLA MUSICA REGISTRATA - 18/04/2017
Nuovo importante accordo per SCF Italia, siglato con FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e relativo alla diffusione di musica registrata presso i pubblici esercizi. L’intesa determina una fondamentale semplificazione per gli esercizi coinvolti, uniformando i criteri per il calcolo delle tariffe SCF per i diritti connessi a quelle SIAE per il diritto d’autore e aggiungendo la possibilità di attivare o rinnovare gli abbonamenti per la musica d’ambiente tramite il “Portale Musica d’Ambiente”.Gli esercenti potranno così provvedere in un’unica soluzione al versamento dei compensi SCF e SIAE, in pochi click e con una procedura semplificata. La possibilità di attingere a un repertorio musicale estremamente vasto e di qualità determina sicuramente un fattore di attenzione e cura verso la propria clientela. Lino Enrico Stoppani, Presidente FIPE, ha dichiarato: «FIPE ha accolto positivamente questo accordo, che uniforma i criteri per il calcolo delle tariffe SCF a quelle SIAE, perché la musica trasmessa in un locale rappresenta un elemento differenziante nonché un parametro di scelta importantissimo per i consumatori».

NUOVA FRONTIERA DEL FOODPAIRING DA GIGIONE - 18/04/2017
Con una lista di cocktail pensati su misura e una nuova carta ricca di abbinamenti, il foodpairing – considerata oggi la nuova frontiera della degustazione, grazie agli infiniti abbinamenti tra i cocktail e i piatti – fa il suo ingresso all’hamburgheria-braceria Da Gigione a Pomigliano D’Arco (Na). L’innovativo locale ha ideato un nuovo menu e ha introdotto una cocktail list pensata in abbinamento alle portate, per rendere ogni assaggio un’esperienza sensoriale inedita. Accanto a essa una ricco assortimento di birre artigianali italiane e un’interessante carta dei vini. I fratelli Cariulo stanno già lavorando a una selezione di succhi di frutta homemade, ai sidri, ai distillati di frutta e ai liquori in generale. Ma la grande novità è l’abbinamento con le pietanze, come nel caso del drink Rosso Barrique, pensato in abbinamento al panino Dolce Francese (foie gras, amarene e roquefort). Il locale è nato nel 2013 da un’idea dei fratelli Gennaro, Raffaele e Alberto Cariulo: fare panini con la carne di qualità della macelleria di famiglia, selezionata e lavorata da papà Luigi con le ricette di mamma Antonietta, utilizzando le materie prime in vendita presso la bottega di famiglia.

OLD WILD WEST APRE ALL’ADIGEO DI VERONA - 18/04/2017
Al nuovo centro commerciale Adigeo di Verona non poteva certo mancare Old Wild West, la più grande catena di steak house d’Italia, apprezzata dal grande pubblico per le location in perfetto stile western, che avvia domani il suo ristorante numero 154. Si aprono così nuove e importanti opportunità di crescita per i 35 giovani collaboratori accuratamente selezionati e formati per l’avviamento del nuovo ristorante. A essi, Cigierre - Compagnia Generale Ristorazione, azienda proprietaria e creatrice del format, ha destinato un percorso formativo di 2 settimane all’interno della propria Academy. Al centro commerciale Adigeo, il nuovo ristorante si sviluppa su una superficie di 360mq e presenta un dehors di 45mq, per un totale di circa 210 posti a sedere. Tutto in questa spaziosa location, dalle originali selle dei cowboy, alle carovane, alle botti di legno, fino ai totem degli indiani d’America, è pensato per regalare ai clienti un set cinematografico nel quale immergersi e cenare, o dove trascorrere la propria pausa pranzo o un break veloce all’insegna del divertimento.

PEPSICO: ACCORDO CON FIERA MILANO - 18/04/2017
PepsiCo e Fiera Milano hanno sottoscritto un accordo in esclusiva per la distribuzione di bevande a marchio Pepsi Regural, Pepsi Max, 7Up e Gatorade, nei 78 punti ristoro dei due centri fieristici di Fiera Milano: il modernissimo complesso nel comune di Rho e il centro espositivo in città Milano City. Già leader nel settore dell’entertainment, della ristorazione e dei viaggi, da oggi PepsiCo vanta una nuova partnership con il principale operatore espositivo e congressuale d’Italia, nonché uno dei più grandi al mondo e continua così il suo percorso di supporto nel settore beverage a grandi clienti. «La collaborazione con Fiera Milano – afferma Marcello Pincelli, Direttore Generale e AD di PepsiCo Beverages Italia – è un’opportunità straordinaria per PepsiCo, perché ci permette di rafforzare la visibilità dei nostri marchi attraverso una realtà che ogni anno accoglie quasi 4 milioni di visitatori professionalmente qualificati, oltre che attraverso affissioni poste all’interno del quartiere espositivo di Rho, in posizioni di grande passaggio. Inoltre le competenze di PepsiCo ci permettono di offrire a tutti nostri partner dei prodotti buoni e gustosi, insieme all’offerta di un servizio eccellente ».

PRODOTTI VERSATILI E FORMATI INNOVATIVI ARRICCHISCONO LA GAMMA HELLMANN’S - 18/04/2017
Hellmann’s, la linea premium di dressing Unilever Food Solutions, si presenta alla ristorazione con un nuovo concept e una veste grafica completamente rinnovata. “On the side of food” è il nuovo concept con il quale Hellmann’s esprime attenzione e rispetto per il cibo di qualità, per il gusto autentico, per gli ingredienti semplici, di origine controllata. L’accento va sulle materie prime alla base delle ricette Hellmann’s, sulla loro genuinità e sul loro gusto naturale. Sui nuovi pack all’inconfondibile blue ribbon dell’etichetta, garanzia della storia e della qualità Hellmann’s, si accompagnano le immagini illustrate dei principali ingredienti impiegati nelle ricette. Tra i nuovi prodotti, Hellmann’s Cream Cheese, in distribuzione da aprile, la crema facilmente spalmabile, senza lattosio, dalla consistenza morbida, ideale per preparazioni sia salate, sia dolci. Novità anche nei formati: ai tradizionali top down, si affiancano i nuovi sachet monodose e gli eleganti vasetti in vetro da utilizzare direttamente in sala. Per celebrare le novità 2017, Unilever Food Solutions promuove l’Hellmann’s Food Truck Tour: 100 giorni di tour e 50 ristoranti che si alternano su un Food Truck brandizzato Hellmann’s per proporre e far gustare la propria cucina in occasione di alcuni tra i più importanti eventi tra food e lifestyle in Italia.

PEPSICO PRESENTA LEAN, LA NUOVA MACCHINA ALL-IN-ONE - 18/04/2017
Anche nel 2017 PepsiCo conferma la sua continuità in termini di innovazione nell’ambito del dispensing, formato che riveste un’importanza storica per l’azienda ed elemento distintivo per il canale Horeca. Un percorso che si arricchisce di una nuova tappa dopo: lo sviluppo del brevetto IntelliCarb volto a garantire una gasatura ottimale del prodotto alla spina; l’introduzione della telemetria per il monitoraggio del funzionamento degli impianti da remoto; il lancio della macchina Cube adatta alle nuove esigenze di consumo e un approccio sempre più attento all’eco-sostenibilità di tutti gli impianti, grazie all’utilizzo di tecnologie energy-saving. L’impegno e la ricerca costante in direzione di una continua evoluzione guidata dal PepsiCo Design Center di New York hanno portato PepsiCo a presentare Lean, la nuova macchina dispensing “all-in- one” che grazie all’installazione modulare è in grado di trasformarsi facilmente da sopra-banco a sotto-banco (e viceversa). Progettata per garantire grandi prestazioni, massima efficienza e altissima affidabilità, la macchina presenta un innovativo monitor touch screen e un’interfaccia intuitiva e user-friendly, che offre la possibilità di impostare le dosi di prodotto in quattro differenti formati programmabili e allo stesso tempo caricare contenuti multimediali, per favorire un maggiore coinvolgimento del consumatore finale attraverso l’utilizzo di immagini, musica o video.Lean è dotata della tecnologia Top-Off, che segnala la percentuale di schiumatura da rilasciare per ogni singola bibita al fine di garantire sempre bevande di ottima qualità. La macchina è fornita inoltre di un sistema di sanificazione automatizzata e dispone della telemetria da remoto per prevedere eventuali malfunzionamenti tecnici.

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